Яйцата като храна за човека
д-р Майкъл Грегер, превод Светла Благоева
Въпреки че яйцата се предлагат на пазара от десетилетия като здравословен източник на протеини, консумацията им е свързана с много значителни вреди. Тук ще изброим няколко от тях.
Яйца и салмонела
Бактериите на салмонелата са водеща причина за хоспитализации, свързани с хранително отравяне и водеща причина за смърт, свързана с хранително отравяне. В рамките на 12 до 72 часа след инфекция с тази бактерия, могат да се появят най-честите симптоми – треска, диария и силни коремни спазми. Заболяването обикновено продължава от четири до седем дни, но сред децата и възрастните хора то може да бъде доста тежко и да се наложи хоспитализация – като може да има и летален изход.
Мнозина свързват салмонелата с яйцата – и то съвсем основателно. През 2010 г. например повече от половин милиард яйца са били изтеглени от пазара поради огнище на салмонела в САЩ. Салмонелата в яйцата може да оцелее при бъркани яйца, при рохко-сварени яйца, както и в омлет и френски тост, а понякога оцелява и дори във варени яйца до осем минути.
Високо съдържание на холестерол, което води до по-високи рискове за здравето
Като оставим настрана опасенията за салмонела, едно яйце съдържа средно 207 милиграма холестерол и консумацията дори на едно яйце на ден може да надвиши безопасната горна граница за прием на холестерол по отношение на риска от сърдечно-съдови заболявания. Холестеролът от храна може също да допринесе за затлъстяване на черния дроб, а консумацията на холестерол е установена като силен предразполагащ фактор за цироза и рак на черния дроб. След хранене, което включва яйца, триглицеридите и холестеролът в кръвта рязко се повишават. Ако се консумират всеки ден по два сандвича с яйца, това удвоява риска си от заболяване или смърт. Затова и препоръката е да се консумират храни, които не увеличават холестерола. А яйцата увеличават холестерола и може да се уверите в това, ако гледате Дали яйцата увеличават холестерола – с включени български субтитри.
Сериозен риск от рак на простатата
В сравнение с мъжете, които рядко ядат яйца, мъжете, които ядат дори само половин яйце на ден, имат два пъти по-голям риск от прогресия на рака на простатата. А мъжете, които консумират три или повече яйца седмично – при тях рискът за заболяване с рак на простатата се увеличава с 80%.
Други видове рак
Консумацията на яйца е свързана и с рак на пикочния мехур и гърдата.
Холинът в яйцата
Защо консумацията на яйца създава сериозен риск от развитие на раково заболяване? Отговорът се крие в съединението холин, което се съдържа в големи количества в яйцата. Холинът в яйцата, подобно на карнитина в червеното месо, се превръща в токсин, наречен триметиламин. Този токсин се образуваот бактерии, които живеят в червата на месоядните.
Триметиламинът, след като бъде окислен в черния дроб, неимоверно повишава риска от инфаркт, инсулт и преждевременна смърт.
Консумацията само на едно яйце седмично увеличава вероятността от заболяване с диабет. Две яйца седмично удвояват тази вероятност, а дори само едно яйце на ден утроява вероятността. След като вече има диабет, яйцата могат да ускорят прогресията на болестта. Консумацията на едно или повече яйца на ден съкращава живота на всеки, но може да удвои общата смъртност при хората с диабет.
Научните обосновки за вредата от консумацията на яйца може да разгледате подробно в сайта на д-р Майкъл Грегер. Клиповете, гледани в youtube имат и български субтитри.
Превод Светла Благоева
Автор д-р Майкъл Грегер, nutritionalfacts.org
